Notre Sélection de Pains Artisanaux
La Baguette Tradition
Le grand classique indémodable, façonnée méticuleusement avec de la farine de blé type 65, une fermentation lente et une cuisson parfaite pour une croûte croustillante et une mie aérienne. Idéale pour accompagner tous vos repas.
- Farine T65 française
- Fermentation de 15h
- Cuisson four à sole
Le Pain de Campagne au Levain
Notre chef-d'œuvre quotidien. Préparé avec notre levain naturel centenaire, il offre une saveur complexe et une texture riche. Parfait pour les tartines, les fromages ou pour accompagner les plats mijotés.
- Levain naturel Blé Sauvage
- Fermentation de 24h
- Digestibilité accrue
Le Pain aux 6 Céréales
Un pain nutritif et savoureux, enrichi d'un mélange équilibré de graines de lin, sésame, tournesol, millet, pavot et flocons d'avoine. Idéal pour un petit-déjeuner énergétique ou un accompagnement sain.
- Riche en fibres et protéines
- Graines biologiques
- Saveur noisette prononcée
Le Pain de Seigle Intégral
Un pain dense et caractéristique, élaboré à partir de farine de seigle complète, reconnaissable à sa mie foncée et son goût prononcé. Excellent avec les fruits de mer, le fromage ou la charcuterie.
- 100% Farine de seigle
- Indice Glycémique bas
- Riche en fibres
La Fouace de Blé Sauvage
Inspirée de la tradition aveyronnaise, notre fouace est une brioche campagnarde moelleuse et légèrement sucrée, parfumée à la fleur d'oranger et agrémentée de fruits confits. Un délice pour le goûter ou le dessert.
- Recette ancestrale
- Zestes d'agrumes bio
- Douceur fruitée
Le Pain Figue-Noix
Une alliance parfaite de la douceur des figues séchées et du croquant des noix torréfiées, dans une base de pain de campagne au levain. Un régal avec du chèvre frais ou du foie gras.
- Noix de Grenoble AOP
- Figues moelleuses
- Idéal pour fromages
Chaque pain de Blé Sauvage est le fruit d'un engagement : vous apporter le meilleur de la tradition boulangère française, avec des ingrédients nobles et une passion inébranlable. Venez découvrir nos créations et laissez-vous transporter par des saveurs authentiques.
Découvrez nos pains du jour en boutiqueLe Secret de Nos Pains d'Exception
1. Sélection Rigoureuse des Farines
Nous collaborons avec des meuniers français engagés, privilégiant des farines issues de blés locaux, souvent biologiques et toujours sans additifs. C'est la base de la qualité de nos pains.
2. Le Levain Naturel, Notre Âme
Notre levain, choyé et rafraîchi quotidiennement depuis plus d'une décennie, est le cœur de chaque pain. Il confère à nos créations leur signature aromatique unique et une digestibilité supérieure.
3. Pétrissage Lent et Respectueux
Nous privilégions un pétrissage lent qui respecte la structure du gluten. Cette méthode douce développe les arômes, assure une mie aérée et une texture incomparable à la cuisson.
4. Longue Fermentation Contrôlée
Nos pâtes fermentent de longues heures à basse température, parfois plus de 24 heures. Ce processus crucial développe des saveurs complexes et permet une meilleure assimilation des nutriments.
5. Cuisson au Four Traditionnel
Chaque pain est cuit sur sole de pierre dans nos fours à chaleur douce et enveloppante. C'est à ce moment précis que la croûte devient croustillante et dorée, et que la mie révèle toute sa splendeur.
Les Bienfaits de Nos Pains Artisanaux
Digestion Optimale
Grâce à notre fermentation longue, les sucres complexes sont naturellement dégradés, rendant nos pains plus faciles à digérer que les pains industriels.
Index Glycémique Modéré
Les pains au levain, en particulier ceux à base de farines complètes, réduisent la hausse rapide du sucre dans le sang, pour une énergie durable.
Richesse Nutritionnelle
Nos farines complètes et nos mélanges de céréales garantissent un apport élevé en fibres, vitamines et minéraux essentiels pour votre bien-être.
Sans Additifs ni Conservateurs
Chez Blé Sauvage, la pureté est primordiale. Nos pains sont confectionnés uniquement avec des ingrédients naturels, sans aucun artifice.
Nos Conseils d'Accord et Dégustation
Baguette Tradition : Parfaite avec un camembert affiné ou un plateau de charcuterie. Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un verre de Champagne pour l'apéritif.
Pain de Campagne au Levain : Sublime avec un Comté fruité, ou en tartine avec du foie gras. S'accorde merveilleusement avec un vin blanc sec de Bourgogne ou un Sancerre.
Pain aux 6 Céréales : Idéal pour vos tartines du matin avec du miel ou de la confiture, ou pour accompagner une salade composée. Un thé vert ou un jus de fruits frais complétera parfaitement.
Pain de Seigle Intégral : Incontournable avec du saumon fumé et de la crème fraîche, ou des huitres. Un Grüner Veltliner autrichien ou un vin blanc de Loire soulignera ses saveurs.
Pour préserver la fraîcheur de votre pain Blé Sauvage, enveloppez-le dans un torchon propre en lin ou coton, ou dans un sac en papier kraft. Évitez le réfrigérateur qui assèche la mie.
Pour le long terme, n'hésitez pas à congeler votre pain coupé en tranches ou en morceaux. Réchauffez-le ensuite au four (180°C pendant 5-7 minutes) pour retrouver tout son croustillant.
Pain Perdu Gourmand : Utilisez nos pains de campagne un peu rassit, trempez-les dans un mélange œufs-lait-sucre, puis faites dorer à la poêle avec du beurre. Servez avec des fruits de saison.
Croutons Maison : Coupez vos restes de baguette en dés, arrosez d'huile d'olive et d'herbes de Provence, puis faites rôtir au four. Parfait pour vos soupes et salades !
L'Avis de Nos Clients Gourmets
"La baguette de Blé Sauvage est tout simplement la meilleure de Paris. Son craquant et sa mie aérée sont inégalables. C'est notre rituel quotidien !"
Claire Dubois
Habitante du 14e"Le pain au levain de Blé Sauvage est un délice. Il se conserve si bien, et son goût est si riche. Il a transformé mes petits-déjeuners !"
Marc Laurent
Chef amateur"Chaque fois que je suis à Paris, je m'arrête chez Blé Sauvage. Le pain aux céréales est incroyable, et l'accueil est toujours chaleureux. Une adresse à ne pas manquer !"
Sophie Martin
Visiteuse régulièreSimplifiez votre Quotidien : Commandez en Ligne
N'attendez plus et assurez-vous de la fraîcheur de nos pains artisanaux en commandant à l'avance pour un retrait rapide en boutique. Idéal pour vos matins pressés ou vos dîners spéciaux !
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